محیط کشت اسید براث

اسید برات:

محیط کشت ACID BROTH یک محیط بسیار خوب برای بازیابی حداقل آلودگی مواد غذایی کنسرو شده با اسید است و به صورت فرمول بندی شده است در هر APHA  برای کشت انتخابی میکروارگانیسم های که اسید را در غذاهای کنسرو شده  بوجود می آورند وسبب ایجاد باکتری هایی مانند باسیلوس ،coagulans ، Lactobacillus ، Leuconostoc و مخمرها و غیره در کنسانتره های محصول اسیدی سبب فسادشدن رب میوه و رب گوجه فرنگی می شود برخی از پدیوکوک ها و استرپتوکوک ها که اسیدی هستند و باعث فساد شدن مواد غذایی کنسرو هستند همچنین می توان آنها را در Acid Broth کشت کرد. Acid Broth حاوی یک قند معکوس است که مخلوطی از 50٪ گلوکز و 50٪ فروکتوز است که با هیدرولیزساکارز این ماده برای جلوگیری از اتلاف آب از محیط و همچنین به دلیل وجود باکتری های مقاوم به اسید در محیط موجود است واستفاده از آن عصاره پپتون و مخمر مواد مغذی ازت از جمله اسیدهای آمینه را به میکروارگانیسم های موجود در بدن می رساند.

برای پرورش میکروارگانیسم های مقاوم به اسید از مواد غذایی کنسرو شده محیط کشت اسید براث توصیه می شود

گونه های زیر بخوبی یر روی این محیط رشد می کنند

Bacillus coagulans ATCC
8038

Lactobacillus acidophilus
ATCC 4356

Leuconostoc mesenteroides
ATCC 12291